Sensaciones de AOVE | Olivicultura - Sensaciones de AOVE
40
page,page-id-40,page-child,parent-pageid-36,page-template-default,ajax_fade,page_not_loaded,smooth_scroll,boxed

Olivicultura

   

 

La olivicultra es una rama de la agricultura, dentro de la fruticultura. Se encarga de la plantación, cultivo, reproducción y recolección del olivo, así como la producción de sus frutos que pueden destinarse al consumo en verde (aceitunas de mesa) o a la obtención del aceite de oliva, donde entraría en juego la oleicultura.

 

Las plantaciones de olivar tienen tres modelos genéricos:

 

olivar_tradicional_olivicultura

Olivar tradicional. Supone la mayor parte de la superficie productiva; son plantaciones con una densidad moderada/baja de número de olivos por hectárea, con densidades que no superan los 200-250 arboles/hectárea.livar intensivo. Son plantaciones con una densidad alta de hasta 400 árboles/hectárea, con marcos de plantación de 6×6, 6×7, etc, con sistemas de riego por goteo, en los que se incluye fertirrigación y sistemas mecanizados de recolección mediante vibradores.

 

 

 

 

 

olivar_intensivo_olivicultura

Olivar intensivo. Son plantaciones con una densidad alta de hasta 400 árboles/hectárea, con marcos de plantación de 6×6, 6×7, etc, con sistemas de riego por goteo, en los que se incluye fertirrigación y sistemas mecanizados de recolección mediante vibradores.

 

 

 

 

 

 

 

olivar_superintensivo_olivicultura

Olivar superintensivo. Son plantaciones “de nueva generación” en las que la densidad de arboles por hectárea han llegado a ser cercanas a 2000 plantas por hectárea, tendiéndose actualmente a marcos algo mayores, en los que no haya tanta competencia de suelo ni de luz por árbol. En estas plantaciones hay igualmente sistemas de riego por goteo, recolección mecanizada mediante cosechadoras.

 

Una de las partes importantes de la olivicultura es la poda del olivo, con la que conseguimos tanto la formación del árbol desde su fase de plantación, como la regeneración del mismo para conseguir una mayor producción, evitar la vecería (alternancia en las cosechas de producciones homogéneas) Añadimos un apartado específico de poda, extraído de un artículo de la Universidad de Valencia, muy explícito de la materia.

 

La poda (archivo PDF)

 

 

Otro de los puntos importantes de la olivicultura es la conservación tanto del árbol por enfermedades que puedan atacarle como preservar el fruto para obtener un aceite de calidad óptimo.

 

ENFERMEDADES MÁS COMUNES DEL OLIVO

 

Repilo

El repilo es la enfermedad más común del olivar. Parasita casi exclusivamente a la especie Olea europea. El agente causal de la enfermedad es el hongo Spilocaea oleagina, que se desarrolla y forma colonias bajo la cutícula superior de las hojas. Estas colonias evolucionan paralelamente a la superficie foliar. El micelio del hongo crece dirigiéndose hacia la superficie de las lesiones y adquiere la forma típica de anillos concéntricos.

 

repilo_olivicultura

 

El hongo Spilocaea produce lesiones en el haz de la hoja y ocasionalmente en el peciolo, pedúnculo y fruto. En la hoja se aprecian manchas circulares de color variable: pardo, amarillo y verde en coronas concéntricas. Cuando evoluciona la enfermedad, la mancha adquiere un color negruzco al cubrirse de conidias. En el envés de la hoja, no se observan manchas circulares, sólo manchas difusas oscuras.
Como consecuencia de las lesiones producidas por Spilocaea oleagina, se produce una importante caída de hojas, lo que se manifiesta claramente sobre todo en las ramas inferiores. Esto lleva consigo el debilitamiento del árbol, con disminución de la producción.

 

 

 

 

Emplomado

Esta enfermedad, causada por el hongo Cercospora cladosporioides, se desarrolla mayoritariamente en otoño, estableciéndose sobre las hojas que salieron la primavera anterior.

 

El hongo esporula con temperaturas entre 12 y 28 ºC. El micelio se expande por la superficie foliar y penetra por los estomas o a través de las heridas.

 

emplomado_olivicultura

 

Las hojas inicialmente afectadas no se distinguen de las normales, salvo si se observa una coloración normal en el envés de la hoja, que toma una tonalidad grisácea que evoluciona a amarilla y termina por caer. En el envés de las hojas amarillas se aprecian manchas irregulares de color gris plomizo. En frutos se observan manchas marrones circulares.

El principal daño es la caída de hojas que conlleva el debilitamiento del árbol. Normalmente este ataque va unido al de Spilocaea oleagina provocando que la parte aérea quede fuertemente dañada.

 

 

 

 

Seca del olivo (Verticilium dalhiae Kleb.)

Esta enfermedad está muy extendida porque ataca a gran número de especies tanto leñosas como herbáceas.

 

La enfermedad causada por el hongo Verticilium dalhiae se conoce como “brotes secos” debido a las lesiones vasculares que provoca, manifestándose de dos formas. La primera, llamada decaimiento lento, consiste en necrosis de las inflorescencias, cuyas flores momificadas y secas persisten en el árbol.
Las hojas de los brotes afectados se vuelven de color verde mate y se caen antes de llegar a secarse completamente.

 

seca_del_olivo1_olivicultura

 

El brote toma un color pardo rojizo hasta llegar a secarse, cuando se vuelve de un color pardo característico de brote seco. Esta sintomatología se inicia en primavera y se desarrolla gradualmente hasta el verano.

 

La segunda, llamada decaimiento rápido o apoplejía, aparece al final del invierno o principios de primavera (inicio de la brotación) y se caracteriza por la muerte rápida de los brotes, ramas secundarias y a veces principales, adquiriendo la madera una tonalidad amoratada que progresa del extremo a la base.

 

 

Los tejidos internos de la madera de las zonas secas toman una coloración castaño-oscura. Las hojas pierden el color verde pasando a un color pardo, se enrollan y quedan adheridas a la rama. En algunos casos, y en especial en árboles jóvenes, puede provocar la muerte del árbol.

 

La diseminación de un lugar a otro puede hacerse a través del agua de riego, aperos y herramientas utilizadas, en especial las utilizadas en la poda. La penetración del patógeno en la planta es a través de las raíces, aunque no se descarta que se contagie por la parte aérea o por las raíces de otra planta hospedante. Después de penetrar el hongo, progresa lentamente en el árbol y pueden aparecer síntomas durante un amplio periodo de tiempo.

 

Es una enfermedad que afecta sobre todo a nuevas plantaciones; son en general más sensibles aquellas plantaciones realizadas en cultivos intensivos, con riego o en zonas de cultivo de regadío donde anteriormente hubo plantas susceptibles a esta enfermedad. Afecta secando brotes, ramas secundarias,ramas principales y a veces al árbol completo.

 

 

Tuberculosis (Pseudomonas savastanoi Smith)

La tuberculosis producida por la bacteria Pseudomonas savastanoi es específica del olivo.

 

El síntoma típico de esta enfermedad es la aparición de unos tumores, en cualquier órgano de la planta, que se desarrollan aislados. Fundamentalmente se encuentran en los brotes y las ramas jóvenes. Los tumores empiezan siendo pequeñas protuberancias que crecen rápidamente, de superficie lisa de forma esférica, blandos al principio; a medida que evoluciona la enfermedad los tumores se agrandan y van apareciendo surcos que van profundizando.

 

tuberculosis_olivicultura

La bacteria sobrevive de una estación a otra en los tumores donde se multiplica abundantemente durante todo el año.

Con la lluvia, gran número de bacterias son exudadas a la superficie de los tumores y son diseminadas por las gotas de agua a otros lugares del árbol. La bacteria penetra a través de las heridas y, en particular, por las cicatrices originadas por la caída de hojas.

 

La bacteria se traslada a través de los vasos a otra zona de la planta ocasionando tumores secundarios.

 

 

 

 

Los ataques de Pseudomonas pueden originar la muerte de ramas y brotes, así como un debilitamiento progresivo del árbol. Las aceitunas que provienen de ramas afectadas tienen olor desagradable y un sabor agrio, amargo y rancio. El aceite que proviene de este fruto presenta condiciones organolépticas de peor calidad.

 

Las estrategias contra la tuberculosis se centran en disminuir la fuente de inóculo, eliminando la mayor parte de los tumores mediante la poda de las ramas afectadas, y en evitar las heridas.

 

Los tratamientos, cortando los tumores y aplicando los productos recomendados, son fundamentales sobre todo después de una granizada o de una helada.

 

Aparte de estas enfermedades comentadas originadas fundamentalmente por hongos, existen otras como son Polilla del Olivo o Prays, Algodoncillo del Olivo, Barrenillo…

 

ENFERMEDADES MÁS COMUNES DE LA ACEITUNA

 

Destacamos en este apartado la enfermedad más conocida y que más afecta al fruto, que es la mosca de la aceituna; adjuntamos un archivo explicativo de cómo actúa.

 

La mosca de la aceituna (archivo PDF)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR